江西省食品發酵研究所創辦于1969年，在輕工業部食品發酵工業科學研究所、江西食品發酵工業科學研究所基礎上建立，現隸屬于江西省工業和信息化委員會，為正處級全額撥款的事業單位，單位地址位于江西省宜春市經濟開發區經發大道46號，辦公場地壹萬多平米，擁有先進標準化的實驗室面積3000多平，現在職科技人員40余人，其中高級工程師8人，中級工程師13人，有食品科學、發酵工程、生物技術、微生物等多個學科。下設理化分析實驗室、微生物實驗室、工程與工藝實驗室、菌種保藏實驗室及米粉加工技術工程中心、富硒食品工程技術中心、果蔬汁工程技術中心等，研發部門擁有先進的各種食品加工、分析檢測等大型儀器設備，是江西省唯一以食品和食品發酵專業的研究科研機構，是中國食品發酵工業研究院戰略合作單位。近年來，江西省食品發酵研究所制訂實施了博碩士引進和人才梯隊建設計劃，采取多種有力措施，積極創造條件引進人才、培養人才、穩定人才。自2010年以來，先后引進博士2人，碩士6人，使人才隊伍在年齡結構、知識結構、研發水平、創新能力、行業影響等方面有了很大程度的提高。由高中級工程師、博碩士組成的專業研發團隊，主持并參與了國家農業轉化項目、國家科技創新基金項目、江西省科技支撐計劃項目、江西省重點新產品項目、宜春市六個一工程項目以及企業科研創新研究項目工作30余項，幫助企業申報專利20余項。江西省食品發酵研究所立足于推動江西省食品工業安全健康發展，不斷提升江西省食品工業科技創新能力，積極響應江西省科技人員入園入企行動，主動構建產學研長效合作機制。努力為江西省食品生產企業，特別是為廣大中小食品企業提供產品研發、分析檢測、技術成果轉讓、人才培訓等服務。自2014年開始參與江西省科技特派富民強縣工程，派出專業技術人員8人與企業進行對接，在發酵米粉、富硒食品、果蔬汁加工、果蔬保鮮以及油茶深加工技術的研發與成果轉化等方面做出了突出貢獻。