江蘇省衛生監督所組建于2000年10月，前身為省衛生防疫站，是省衛生計生委下屬正處級參公管理事業單位，編制135人，21個處室。現設辦公室、黨委辦公室、人事處、財務處、稽查處、許可受理處、綜合業務處（學校衛生監督處）、信息處、監督一處、監督二處、監督三處、監督四處、監督五處（計劃生育和母嬰保健監督處）等15個處室。具體履行食品安全標準管理、飲用水衛生、涉水產品與消毒產品、傳染病防治、公共場所衛生、放射衛生、職業衛生、醫療服務、學校衛生監督、計劃生育和母嬰保健監督等行政執法職責。江蘇省衛生監督所貫徹“依法治國，建設社會主義法制國家”方略，依法行政，加大衛生監督執法力度，保障人民群眾的健康權益，促進經濟和社會可持續發展，以醫藥衛生體制改革為契機，抓住機遇，開拓進取，單位的三個文明建設取得了明顯進步，一直保持“江蘇省文明單位”和“江蘇省精神文明建設工作先進單位”的榮譽稱號，2008年被全國總工會和江蘇省總工會授予了“工人先鋒號”稱號和“江蘇省五一勞動獎狀”，先后多次被衛生部授予“全國衛生監督先進集體”，在歷年各次專項整治、重大突發事件應急處置和重大活動衛生保障中做出了突出貢獻，多次受到國家及省通報表彰或授予榮譽稱號，得到了上級部門的充分肯定，先后獲得“全省衛生系統抗非先進集體”、“全省衛生系統抗震救災先進集體”、“十運會保障服務貢獻獎”、“全省集貿市場專項整治工作先進集體”、“全省衛生系統法制宣傳教育先進單位”、“省級機關‘六五’普法中期先進單位”、“南京青奧會醫療衛生保障工作表現突出單位”等30多項榮譽稱號。