泉州市旅游發展委員會是泉州市人民政府主管旅游工作的直屬機構，成立于1984年，主要職能是：（一）貫徹執行國家、省有關旅游工作的法律法規和方針政策，擬訂并組織實施全市有關旅游的規范性文件。（二）擬訂金市旅游業發展的中長期規劃和年度計劃并組織實施。指導各縣（市、區）實施旅游發展規劃，打造國際知名旅游目的地。（三）擬訂全市旅游市場開發戰略并組織實施，組織全市旅游整體形象的策劃、宣傳和重大推廣活動，開拓旅游客源市場。（四）指導全市旅游資源開發和相關保護工作，指導重點旅游區域和旅游項目的規劃與開發。監測全市旅游經濟運行，負責全市旅游統計及行業信息發布工作。（五）指導全市工農業旅游示范點建設，發展鄉村旅游、工業旅游。推動低碳旅游，發展旅游循環經濟。協調指導假日旅游和紅色旅游工作，發展對臺旅游。（六）承擔規范全市旅游市場秩序、監督管理旅游服務質量、維護旅游消費者和經營者合法權益的責任。規范旅游企業和旅游從業人員的經營和服務行為。組織實施旅游景區、旅游設施、旅游服務、旅游產品等的標準化工作。負責旅游安全的綜合協調和監督管理，會同有關部門指導應急救援工作。指導全市旅游行業精神文明建設和誠信體系建設。（七）擬訂并組織實施旅游人才規劃。組織實施國家制定的旅游從業人員職業資格標準和等級標準，指導和組織全市旅游教育培訓和旅游從業人員職業資格考試工作。（八）負責全市國內旅游、出入境旅游的宏觀管理和指導，負責旅游對外交往與合作。（九）承辦市委、市政府交辦的其他事項。